运河文学

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64 人间烟火（第1页）

“街头咖啡！”

宿雅指着她的发现，大声说道。

回手拽住宿风和宿颂，拖着两人一起走到小摊前。

他们点了叁杯咖啡，一杯手冲，一杯拿铁，一杯特调。

老板很热情，一边制作一边介绍。

这家的豆子是老板自己烘焙的，每一杯都是现磨。

磨好的咖啡粉，老板递给叁胞胎闻干香，随后浸润滤纸，倒掉杯子里的水。

把咖啡粉倒进去，轻轻整理一下粉的形状，用细嘴壶缓缓倒入适量热水，焖蒸约20秒。

新鲜的咖啡粉遇水释放内里的二氧化碳，粉末鼓起，有气泡突出。

接着继续缓缓注水，先环绕画圈，后中心定点。

底下有一个咖啡称，可以计算重量和时间。

到合适的水量截流，老板把冲过的咖啡粉再次递来，让叁人闻湿香。

之后便是正式的品尝黑咖，风味是蓝莓、柑橘，和葡萄，很明显的果香。

宿雅他们一边喝，一边看老板制作第二杯，拿铁咖啡。

这次用的是摩卡壶，研磨度和手冲不同，将磨好的咖啡粉装入粉碗，老板用勺柄轻轻抹平表面，放回装好水的下壶里，和上壶拧紧，放到炉火上加热。

等待片刻，下壶的水扑哧扑哧地喷涌上来，咖啡液冒出来，空气里弥漫浓浓的咖啡香。

观察泡沐开始多的时候就可以离火放到一边，待摩卡壶冷静些，便可以倒入事先调好的牛奶里。

黑与白的碰撞，交汇出迷人的咖啡色，表面还有大理石式样的花纹。

最后一杯特调，往浓缩咖啡液里加入特制的葡萄果汁，葡萄汁被打成奶昔状，粉红偏紫的颜色。

喝起来有类似果酒的感觉。

叁胞胎喝完咖啡，继续逛街。

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