运河文学

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第89节（第2页）

&esp;&esp;费粮食啊，挨饿的时候土豆、地瓜都能当粮食吃的。

&esp;&esp;有人说粉条也能吃的，咋浪费。

&esp;&esp;要知道九斤地瓜才能做出一斤地瓜淀粉，一斤淀粉能出09斤地瓜粉条。

&esp;&esp;这数一算出来，人们谁也不做粉条了，何况还费工夫。

&esp;&esp;地瓜粉条制作起来不难但也挺累，主要是没机器，全手工。

&esp;&esp;先将地瓜洗净去皮，然后刨丝，最好别用菜刀。

&esp;&esp;要用细插挺板。

&esp;&esp;放入水，将地瓜丝里的淀粉揉出，这个步骤要反复好几次，直到水清为止。

&esp;&esp;在做粉条当天，蓝家四口子每人揉了一次，主力当然是凤爹娘，蓝凤和小哥哥属于凑热闹，主要是力气不够，揉出来的淀粉太少了。

&esp;&esp;之后要过滤、静置，得放大半天才行呢。

&esp;&esp;这时候大盆里底下就是淀粉，上面是清水，还得把清水倒了。

&esp;&esp;到这，地瓜淀粉就有了。

&esp;&esp;平时做汤勾芡啥的就可以用的。

&esp;&esp;最后要做粉条了，淀粉还得加水稀释。

&esp;&esp;老百姓没有啥打模工具，就把铁盆放热水里，倒浆子蒸，最后还要晾晒。

&esp;&esp;所以一般农家人图意方便，做的是粉条饼，并不是蓝凤以为的细长条。

&esp;&esp;再做饺子馅料的时候，粉条饼稍微有些费事。

&esp;&esp;不过也就是多切几刀。

&esp;&esp;蓝凤为了这个素饺子，可谓是煞费苦心。

&esp;&esp;把小河虾的头拧掉，剥成干净的虾仁。

&esp;&esp;凤爹看着闺女正经忙活了一下午，不禁乍舌，这得多好吃啊，值得浪费这么多功夫。

&esp;&esp;蓝凤也觉得有些麻烦，但是为了美食累点也是值得的。

&esp;&esp;在后世之所以做的快，是因为很多食材都是半成品。

&esp;&esp;就像在这里要吃红豆馅包子，第一步不是和面，而是挑红豆乎红豆做馅。

&esp;&esp;可是后世大家都是在超市直接买豆沙馅的。

&esp;&esp;包饺子也可以买饺子皮。

&esp;&esp;不过一分耕耘一分收获，这词用在做菜这里有些怪怪的啊。

&esp;&esp;反正晚上的饺子，大家一致评价，素饺子更鲜更好吃。

&esp;&esp;小哥哥嘴巴里还有半个饺子没吃下，举举筷子上的素饺子，“妹，下次还包这个饺子。”

&esp;&esp;蓝凤也是吃的头也不抬，“好啊。”

&esp;&esp;凤爹之前可是一直在压宝肉饺子的，现在也频频向素饺子伸筷子，不过嘴巴还在挽尊，“咱们工分少，分的是瘦肉，要是肥肉肯定比这个好吃。”

&esp;&esp;凤娘附和，“瘦肉没油，我都往里倒不少油了，还是不香。”

&esp;&esp;“瘦肉真比不了肥肉。”凤爹感叹了句。

&esp;&esp;蓝凤心里好笑，且看二十年后你们怎么说！

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