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又从院里扯了一把小葱,洗净后切成葱花,倒进碗里。
顾莲走了进来,笑着问道:“弟妹,有什么我能做的?几次三番打扰,我心里怪不好意思的。”
戚白茶不在意的说道:“这有啥,人多吃着热闹,你有好的,还不是惦记我跟娃。”
以前她怀孕的时候,顾莲三五不时的给她邮寄奶粉、麦乳精、尿不湿,可以说,嫂子能做到顾莲这个份上,都是极难得的。
人心换人心,顾莲对她的好,她都记着,所以吃点新鲜的,都乐意叫上他夫妻。
她拿个小碗,开始调料,倒入一勺食盐、一勺鸡精和胡椒粉,加入适量的蚝油提鲜,再加入一勺生抽酱油、半勺玉米淀粉,再加入适当清水,用勺子搅拌均匀,随手放在一边。
她起锅烧水,等水烧开后,将花甲倒了进去,加点料酒去腥,花甲焯水,能快速将里面的泥沙吐出来。
这样炒出来的花甲,不仅鲜嫩,还不会有泥沙。
花甲要控制火候,不能煮太久,免得肉质变柴,两分钟左右,等口开的差不多,拿个漏勺捞起,放进凉水里清洗。
将锅里的水倒掉,用竹刷子洗了一遍,倒入菜籽油,烧开后,将小碗里的蒜末倒了进去,炒出蒜末香和辣味,加入一勺豆瓣酱,快速翻炒均匀,炒出里边的红油,再将花甲倒进去,炒至入味,再将调好的料汁倒进来,继续翻炒,直到所有料汁渗透到花甲里,这样炒好,就相当入味了,再撒上一点葱花,就可以出锅了。
戚白茶将它舀进一边的大盆里,顾莲馋的不由得吞了两口唾沫,实在是太香了。
她小心将盆端了出去,戚白茶将中午剩下的螺蛳翻炒,倒进大海碗里。
看着那肥美鲜嫩的生蚝,她吸溜了一下口水。
秦野也没闲着,进来和她一起忙活。
他用刷子将生蚝表层的泥沙刷掉,再用清水多洗几遍,将生蚝放在菜板上,按照戚白茶说的,用小刀将蚝壳撬开。
用小刀将蚝肉刮下来,放进大海碗里,将蚝肉和蚝壳分别清洗干净,肥美的蚝肉放进较大的蚝壳里。
戚白茶开始制作蒜蓉酱,起锅烧油,油热后,放入一半蒜末,炒出香味后,再加入另一半蒜末和小米辣,继续炒香。
再加入生抽、蚝油、盐和一点糖,翻炒均匀后捞出,让秦野将这些全都端了过去。
秦琛正在头也不抬的嗦螺蛳,看到戚白茶来了,他稀罕道:“弟妹,还有什么是你不会做的?这香辣螺丝和蒜香花甲,吃得我手指都恨不得吞下去,这不知道的,还以为你祖上是御祖呢!”
戚白茶表情认真:“说不准还真是?”
这话把一边的顾莲跟王翠花逗笑了,秦野将冰箱里的西瓜拿了出来,几下切好装盘,端了出来。
顾莲爱甜,小口吃着,别提多满足了。
戚白茶将生蚝放在铁丝网上,烤个三四分钟后,将蒜末酱倒了上去,再等个几分钟左右,看着那生蚝滋啦滋啦冒着香味。
她伸手撒上一点葱花,先给秦野夹了个,“秦哥,你试试,生蚝鲜美,肉质细腻,很不错!”
秦琛也算见过世面,他适当的补充了句:“弟妹,你别诓我!我咋记得生蚝是补肾的,男人吃了顶好,你这不是说他不行吗?”
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