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有游客拎着一条鱼来找敖沐阳,问道:“帅哥,你们渔网里怎么还有鲤鱼呀?海里还有鲤鱼?”
敖沐阳看了一眼说道:“这不是鲤鱼啊,这是乌鱼,又叫鲻鱼。”
“鲻鱼我知道,不是淡水鱼吗?”旁边的人感兴趣的问道。
敖沐阳解释道:“你说的没错,只是不全面,鲻鱼可厉害了,在淡水、咸淡水和咸水中都能生活,它们喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处,今天咱们捞上来的鲻鱼确实不少。”
海里的鲻鱼比淡水养殖的鲻鱼更珍贵,这个时节它们肚子里满含鱼籽,就是著名的乌鱼子。
红洋当地没有吃乌鱼子的热潮,因为红洋湾内的鲻鱼不多,每年捕捞量不大,夏季那会龙头村外海不知道怎么吸引了一批乌鱼到来,所以今天才能有所捕获。
喜欢吃乌鱼子的是湾湾,每年冬至之后乌鱼会从北方洄游到湾湾海峡,到了这个时候,很多渔船会专门出海捕捞乌鱼取鱼籽。
敖沐阳特意指点游客说这鱼籽很珍贵,不过他知道村里的渔家乐做不了炭烤鱼籽这种精细活,他告诉游客这可以炒着吃,用辣椒爆炒味道不错。
乌鱼子的真正吃法是煎烤,这和松茸、和牛等高档食材相仿,只要简单的煎烤,就能带出乌鱼子中深藏的鲜甜。
但要煎烤的话得把乌鱼子做盐焗晒干处理才行,不能趁鲜吃。
敖沐阳挑了几条肚子鼓鼓的乌鱼回去,他在傍晚时分就把鱼给宰杀了,抠出鱼籽放血,找涂一铲来帮忙腌制。
这会涂一铲正忙,度假村里客满,餐厅得提供自助三餐,他这个厨房大档头一时之间走不开。
他在电话里跟敖沐阳说了一声,让他取出鱼籽后水洗晒起来即可,等他忙活完了会去帮忙处理。
抠出鱼籽的乌鱼就做了晚餐,敖沐阳依然是做了烤鱼,把鱼身上抹上油料,放到烤炉上两边翻烤,等到鱼皮烤成焦黄色以后,这烤鱼也做好了。
乌鱼肉嫩,烤出来后自带鲜味,因为是海鱼,它体内有盐分,这样不用用盐,烤熟后直接吃,有秋刀鱼般的美味。
到了九点半,狼二在门口嗷呜嗷呜的嚎叫起来。
敖沐阳知道是涂一铲来了,便出门相迎。
涂一铲对着狼二挥手:“一边去,你个喂不熟的狼崽子,去去去,没有肉骨头,什么也没有,以前喂你多少次了?你逮着机会还不是咬我?”
敖沐阳问道:“怎么这么晚才空出时间来?”
“唉,”涂一铲先叹了口气,然后喃喃道:“我被工作强女干了。”
敖沐阳吃惊问道:“工作是谁?报警没有?抓他啊!”
涂一铲没好气的说道:“你少来,我还不是给你打工吗?这工作还不是你给我的吗?”
敖沐阳拍拍他肩膀说道:“那你得知道感恩呀,好好干,维护住你度假村一哥的地位。”
自从孙师傅带着弟子进入度假村做河豚宴开始,高档料理就由他来负责了。
孙师傅是名厨,厨艺上确实有一手,如今在度假村内名气很大,好些食客就是冲他的招牌而来。
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