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这种野生皮皮虾其实最适合白灼,特别鲜美,但数量多,分出一份来做椒盐口味也不错。
白灼简单,洗干净后放到锅子里蒸上即可,等到虾壳泛着淡紫红色了就出锅放入盘中,周边他用绿油油的芫荽点缀,卖相顿时提升好几个档次。
椒盐皮皮虾要复杂一些,先将红尖椒和蒜剁成末,烧热花生油后简单而快速的炸虾,色泽泛黄后捞起来。
他在锅里留了底油,然后倒入尖椒末和蒜末炒香,再倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量老抽,最终起锅装盘。
鹿执紫看的好奇:“你没用椒盐?那为什么这道菜还叫椒盐皮皮虾?”
“确实可以用椒盐和五香粉,毕竟它是炸的嘛,”敖沐阳解释道,“但实际上这名字中的椒盐是辣椒和盐粉,跟椒盐这种调料关系不大。”
这些野生皮皮虾很是鲜美,不必用过多调味料,加上椒盐、五香粉或者黑椒粉都有点画蛇添足。
两大盆皮皮虾出锅,鹿执紫高兴无比:“哇,又有大餐可以吃了,我来支教之前可没敢奢想还能有这样的生活。”
“你是命好。”敖沐阳笑道。
他一边说笑一边将大梭子蟹蒸上,他将清洗皮皮虾和梭子蟹的水进行沉淀,倒掉上面清水,将剩下的杂质倒入养着黄金鳝的缸里,这对它们来说是美食。
宋秋敏送了一些小油菜和海蜇头过来,小油菜他炸了点辣椒油配上蚝油拌匀,海蜇头则搭配了拍黄瓜,两道小凉菜,开胃又好吃。
鹿执紫吃了块生黄瓜,道:“嘎嘣脆。”
“鸡肉味?”敖沐阳问道。
鹿执紫笑,“我是认真的,你们这里的海鲜好吃,菜也好吃,这黄瓜真脆水真多,超嫩的。”
敖沐阳道:“都是自己院子里种的,没用农药和化肥,长得慢,也长得好吃。我这边也有个大院子,我准备利用一下,搞个小菜田。”
感谢他祖先的英勇善战,龙头村占地面积颇广,家家户户都有大院子,敖沐阳这里宅子不大,可院子不小,足足有上千平米,这都有接近两亩了。
而且这还只是前院,敖沐阳家有个大后院,那又是两亩多的地!
两人和敖小牛坐在树荫下吃着饭,皮皮虾好吃但吃起来费劲,得耐心的慢慢剥,否则很容易扎破手指。
鹿执紫努力避免皮皮虾的边刺,掀掉两片盖子后,雪白的虾肉和背上正中一条长长的橙红色籽带露了出来。
她小心的咬了一块,随即乐了:“哇,好鲜好香。”
皮皮虾好吃,她不免就加快了速度,结果欲速则不达,虾皮没怎么剥下来,娇嫩的手指肚倒是刺破了!
敖沐阳笑道:“来,我教你吃,你这么吃太慢了。”
他拿了一根筷子,将皮皮虾翻转,从尾部插入筷子接触到虾壳,然后慢慢往头部捅,到头后再翻转皮皮虾将筷子掀起,这样虾壳被推开,一整块虾肉露出。
“喏,这么吃。”他把虾肉和筷子递给鹿执紫。
这时候敖富贵兴冲冲的进来,敖沐阳道:“咦,今天吃饭怎么不积极了?”
敖富贵嘿嘿笑道:“沃日,羊子,咱们村里来了个大美女,那胸跟它娘高压锅似的……咳咳,鹿老师也在啊?”
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