运河文学

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第140节（第1页）

&esp;&esp;也不知道，她之前跟自己说的贡品，会不会是这个？

&esp;&esp;如果是贡品，那平时真吃不到。

&esp;&esp;自己还是沾了晏常夏他们的光呢。

&esp;&esp;紫米的吃法就有很多了，每一种都很神仙。

&esp;&esp;考虑到如今在寺里，萧念织想了想，准备制作一种相对简单，而且也不犯忌讳的。

&esp;&esp;那就是……

&esp;&esp;紫米饼！

&esp;&esp;皮薄米多，软糯清香的紫米饼，只想想就已经快要流口水了！

&esp;&esp;萧念织很快行动起来。

&esp;&esp;紫米饼当然不止要放紫米，为了达到软糯拉丝的效果，还需要放入甜软的糯米。

&esp;&esp;这二者的配比大概在二比一的样子，这样做出来的味道，会更加的香软可口。

&esp;&esp;而包紫米的薄皮里，最好能打入一个鸡蛋，提升面粉的筋性，再加一点黄油，提升饼皮的奶香味儿。

&esp;&esp;只不过如今在寺里，没办法打鸡蛋，更没办法搞黄油，所以可以加一点盐，增加一点筋性好了。

&esp;&esp;除了盐之外，面粉里还需要放点糖，提升口感。

&esp;&esp;糖和面粉的配比看个人口味，萧念织选择了十一比一，而盐放多少，比照着糖来就可以，大概是糖量的十分之一。

&esp;&esp;因为紫米比较坚硬，所以需要长时间的浸泡软化，而面粉也需要发酵好的，最后烙出来的，才最薄软柔嫩。

&esp;&esp;所以，萧念织把一切做好之后，便放在一边，暂时不管了。

&esp;&esp;晏常夏带来的食材里，还有新鲜的杏仁。

&esp;&esp;这东西的吃法就更多了，特别是杏仁露，在现代的时候，大部分人都喝过，而且口感很不错。

&esp;&esp;不过香甜的饮品，他们已经有了茉莉软李冰粉了。

&esp;&esp;所以，新鲜的杏仁，可以尝试着做点别的。

&esp;&esp;比如说是……

&esp;&esp;酥杏仁。

&esp;&esp;酥杏仁和杏仁酥不同。

&esp;&esp;酥杏仁，说直白一点，就是炸杏仁。

&esp;&esp;这个作法听着简单，但是光是杏仁去苦味这一步，就需要足够的耐心。

&esp;&esp;需要一遍又一遍的过清水，慢慢的冲洗掉杏仁的苦味儿。

&esp;&esp;然后，晾干水分，接着入锅去炸。

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