运河文学

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第220章 香肠鱼丸（第1页）

待到十点钟，李志远骑上了自行车，出门往县城走。

在城郊的无人角落，他带着自行车直接进入农场之中，意念抓取了五只山里的野猪，还有三只好吃好喝养着的土猪，个个都是二百多斤的那种。

他把所有猪放血后清理干净，野猪血煮熟喂鸡鸭，土猪血则留了下来，至于大肠什么的内脏全都开始卤制，只将小肠单独留下。

他准备将这些小肠全都刮出肠衣来，然后做成香肠。

里面的肉就用那些土猪来做，这样放在家里的地窖能保存很久，吃的时候只需要蒸熟切片，味道就美得很，老太太也不用操心香味会传出很远。

这样一来，家里他就彻底不用担心了，粮食和肉都有，至少能吃的好些。

同时他还想到了油坛肉，这东西也能留一些，油和肉都有，想吃些炒出来的肉也能行。

在脑海中大致过了一遍流程，李志远先把肠衣都给刮了出来，在意念控制下清洗的干干净净，同时操纵着三只土猪拆出来的板油熬制猪油，最后把巴掌大小的猪肉块放进去炸，外表差不多焦黄的时候就捞出来，待温度适中时混合在一起，大概也就两坛子的量。

剩下的猪肉他拆出骨头，大部分肉切成骰子大小的肉粒，其余皮和肉一起剁成肉馅，两者最后混合在一起，量还真不少。

避免失败，李志远先取了一团出来，用打成粉的卤肉料和盐搅拌，灌了一根香肠，为了节省时间直接蒸熟。

他尝了一口，香料味有点重，还有点咸，不过口感属实不错，尤其是里面的肉粒，吃着特别香，毕竟是农场养出来的土猪。

结合着自己吃出来的味道，李志远反复尝试，直到吃了十几根香肠才算调出了自己喜欢的味道。

肚子倒是不撑，毕竟早上那点饭对他来说还不够塞牙缝的。

根据比例配出香料和盐，他很快就把香肠全都灌装好，在农场时间流速快的位置搭上一个木架，让风时刻吹拂，晚上估计也就风干好了。

看着晾的满满当当的木架子，李志远成就感十足，他大致观察了下，一根香肠大概有二十厘米，婴儿手腕粗细，他做了有三百多根，就这还是土猪肉不够了，毕竟这是纯肉肠，剩下那些肠衣还能做出两百多根左右。

他之所以杀野猪也是为了怕肠衣不够，谁知道一头猪能取出十五米左右的肠衣，属实是误判了。

这时候大肠什么的也基本卤了出来，八头猪的内脏，数量还是不少的。

李志远将其收进仓库保鲜，见时间还早，又把池塘里个头比较大的鱼给捞了出来，想做些鱼丸出来。

有仓库在，不担心变质问题，他索性做的多了些，又取了一些鱼，把鱼刺和鱼皮全部剔除。

最后单单是纯粹的鱼肉都有将近两百斤，白花花的一片。

这时候李志远把手机拿了出来，按照教程一步步操作，什么材料都不缺，又有意念控制，他甚至不用动手，最后一个个光滑圆润的鱼丸就做了出来。

刚好肚子里还有点空间，他把其余的鱼丸收进仓库，留了一小锅的量，煮出来尝了尝。

味道自不用说，有葱姜水的调配，一点都不腥，味道又鲜又劲道，满足农场出品的标准。

一锅鱼丸配着刚刚卤好的猪杂全下肚，李志远这才算是彻底吃饱，时间也将近十二点。

他找出布袋把一头之前清理干净的野猪装进去，又用荷叶包了一些卤肉，一个绑在后座，一个挂在车把，观察了下外界周边，发现无人后推车走出农场。

西大街供销社。

晌午头这时候人不算多，大部分都是下班的工人，买的快，走的也快。

李志远到的时候供销社已经没几个人，他把自行车停靠在一旁的墙边上，拎着荷包走到门口，就见张玉兰端着一小盆炒白菜，上面放了几个馒头，正招呼人吃饭。

郭良这时候也走了出来，抬眼看到李志远的时候稍微愣了下，随即忙招手道：“小李？你咋这时候来了，刚好是饭点，来一起趁着凑合一顿。”

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