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怎么可能不高兴,这些可都是肉肉,何奶奶和奶奶都会做好吃的,石头喜欢吃鱼。
“好,那我们去捞鱼,让何奶奶给你做鱼面。”
天气热,洛云宜已经连续吃了几天稀饭,今天换换口味也行。
捞了一条草鱼,小石头还想自己提,鱼在抄网里不断挣扎,差点掉出去。
拖着走了几步,小石头就嘟着嘴,把抄网递给洛云宜。
“鱼鱼不乖。”他的手小,抓抄网手柄抓的费劲。
不等洛云宜安慰他,小石头就“凶狠”地指着鱼:“我要吃了它。”
画面看着很萌。
小孩一身都是青草色,裤子是宽松的灯笼裤,小脸圆乎乎红扑扑,看着就让人觉得心情美好。
洛云宜温声细语:“好,等会儿就吃了它,你多吃一点。”
小石头这才满意,没了鱼拖后腿,他行动的速度就很快,何氏在院子里翻晒豆角干。
地里的豆角长的很好,根本吃不完。
趁豆角还不老,择了一背篓,焯水后晾晒。晒
干了炖肉很好吃。
“何奶奶,吃鱼面。”小石头眼神锁定她,小腿哒哒哒地就往她面前跑。
何奶奶做饭很好吃,小石头很喜欢。
“太太,小少爷。”何氏伸手接住小石头:“想吃鱼面啊,我现在就去准备。”何氏接过洛云宜手中的抄网,自去准备晚饭。
鱼面,听名字就知道,是用鱼肉和面粉做的。
草鱼处理干净,鱼骨的部分用油煎,加水炖成鱼汤。
鱼肉剔除鱼刺,切成薄片,用菜刀剁成鱼茸,可以加一点姜一起剁碎。
面粉三分之一,红薯粉三分之二,混合成面粉,一斤鱼茸放三两面粉。
顺着一个方向,将鱼茸搅打至上劲。
为了做出来的成品不腥,和面的时候何氏加了一点葱姜水。
把鱼茸和面粉混合,揉成一个面团。
用擀面杖把面团擀成面片,擀面的时候可以撒上一些面粉防止粘连。
面片擀薄,卷起来切成丝,水开后就可以把鱼面放进锅里,煮熟后捞出来,放上葱花芫荽,浇上一瓢鱼汤,十分鲜美。
鱼皮的部分用葱姜料酒盐巴腌制,然后鸡蛋,面粉调面糊,鱼皮裹上一层面糊,再裹一层淀粉,下油锅炸至金黄。
何氏调了一个糖醋汁,做了一份甜辣炸鱼皮。
鱼面洛云宜以前就给小石头做过,不过她做出来的面没有何氏做的这么好吃。
鱼皮里有辣椒,小石头吃不成,倒是便宜了洛云宜,美美地吃了一顿。
其实还能做成干鱼面,前半部分做法是一样的。
不同的点在于,面团卷好后不立即切了下锅,而是将卷好的鱼面卷放进蒸锅,蒸熟后再切片,晒干后保存。
食用时用热水泡发,炖汤或者当成面条煮,和红薯粉丝有异曲同工之妙。
天气热,家里有蚊虫,隔三差五地就得点些草药把屋子熏一熏。
今天燃的是晒干了的车前草,屋子里烟雾缭绕,这会儿吃饱了饭,洛云宜准备先带小石头在家门口玩一会儿。
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