运河文学

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第664节（第2页）

&esp;&esp;天气冷了之后，饭店要做火锅生意。

&esp;&esp;到时候大厅里头热气腾腾、白雾萦绕，这家伙头顶上一堆气球可就不合适了，热气上去冲击气球会导致橡胶老化破碎，那样可就有意思了，吃着饭听着响……

&esp;&esp;王忆想想就乐的不行。

&esp;&esp;今天店里准备的菜式不多，主要以一个量大取胜。

&esp;&esp;凉皮、冷锅串串、烤肉串，各种特色海鲜凉菜，这些算是当前的招牌菜。

&esp;&esp;这些菜中只有烤肉串比较慢，不过前两天已经串好了也腌制好了肉串，现在从冰柜里拿出来上烤炉就能用。

&esp;&esp;他知道烤肉会很受欢迎，所以直接造过来五个长条烤肉炉，队里找来五个青年这会戴着口罩正在满头大汗的忙活，将一把把的肉串送上窗口。

&esp;&esp;王忆已经按照22年小饭店的工作方式来制定了服务流程：

&esp;&esp;窗口有专人核算饭菜所属饭桌。

&esp;&esp;服务员带着托盘等待，一个托盘上就放一道菜。

&esp;&esp;确定这道菜所属饭桌后，窗口的人就写下桌号或者包厢房间号在纸条上，把纸条放到托盘上，让服务员送上桌去。

&esp;&esp;服务员们都是青春健康的姑娘，上身红围裙黑，穿着平底小布鞋，走起路来踏着风带着火，速度快效率高且稳当。

&esp;&esp;统一的制服、统一的话术：

&esp;&esp;“先生麻烦您让一下，小心被烫到。”

&esp;&esp;叶长安这边跟同僚们喝了两口酒后对王忆招招手，把他叫过来问道：“这都是你弄的？”

&esp;&esp;王忆说道：“对，全是仿照外国人弄的。”

&esp;&esp;齐敏点点头说：“这样很不错，不得不说，现在欧美经济发达是有原因的，他们的制度有可取之处。”

&esp;&esp;叶长安看了他一眼想要说什么，看看周围的环境他便笑了笑改了话题：“难怪你们这里要叫‘餐厅’，确实跟一般的饭店不一样。”

&esp;&esp;“应该让外宾饭店的同志们过来取取经，我看这大众餐厅比外宾饭店还要适合招待华侨和外宾们。”

&esp;&esp;齐敏对王忆说：“小王啊，你在首都念过书是吧？”

&esp;&esp;王忆听出他的京腔，便谨慎的点头：“对，在首都念的书，可惜当时只想着省钱，没能在首都好好逛逛、多看看多学学，现在感觉挺遗憾的。”

&esp;&esp;他怕齐敏问自己首都的一些细况，那样自己可答不上来，所以这会先给抛出一个解释。

&esp;&esp;齐敏问道：“那你知道泰丰楼饭庄吗？”

&esp;&esp;王忆精神一振，这话题他还真能接得住！

&esp;&esp;之前为了办好大众餐厅，他在22年找了不少资料来了解这年头国内各大城市的饭店发展，其中就有关于泰丰楼饭庄的介绍。

&esp;&esp;泰丰楼饭庄的具体信息他不记得了，他只记得今年泰丰楼刚完成的一项改革，他猜测齐敏恐怕也是要说这件事。

&esp;&esp;于是他便说道：“泰丰楼？听说过，是旧时代首都城里的大饭店之一，但我没去过，大学时候没舍得亲自去下馆子，都泡图书馆了。”

&esp;&esp;“喜欢看书是好习惯。”一位老领导冲他赞赏的点点头。

&esp;&esp;王忆笑道：“对，我也是这么想的，每一本书都是至少一个人耗费了好些精力才总结出来的宝贵经验，这是了解个体、了解群体、了解社会乃至了解世界的一条捷径。”

&esp;&esp;“不过要了解泰丰楼看书可不行，最好得去一趟，我听我同学说那里办的很好，天天有外宾出入，好像他们还要进行一项尝试……”

&esp;&esp;“先吃饭，再付账。”齐敏点头说。

&esp;&esp;王忆暗地里跟着点头。

&esp;&esp;正是这回事。

&esp;&esp;从建国后到现在，各饭店吃饭都是先交钱交票再有菜上桌，今年泰丰楼率先进行改革、复古式改革，允许顾客先点菜吃饭，最后统一算账。

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