运河文学

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第一百一十一章 训（第1页）

舒舒听了，脑子里开始想与羔羊有关的食谱。

清炖、爆炒、红烧、烤……

都是现下已经有的做法，没有什么新意。

比较特殊的还有什么做法呢？

之前御膳房没有出现过的……

舒舒首先想到的是蒙省的改良羊肉锅子“冰煮羊”，吃着鲜嫩可口。

可是锅子就是锅子，热。

后世空调房里吃着这个还好，现下吃就不合适。

如今正是“秋老虎”肆虐，下午三、四点正是最闷热的时候。

还有那个冰……

如今冰块都是冬天挖出来的河冰用来解暑驱热还行，不能食用。

她又想起了一道宁省的名菜，“汗蒸羊肉”。

这道菜既没有烤羊肉那样干巴油腻，又比较滋补，很适合这个节气滋补，用也适合康熙同太后的年纪。

舒舒觉得可以试试就招呼核桃要了纸笔将“汗蒸羊肉”的做法详细写下。

九阿哥凑过来看了：“这个看着有点简单，味道会不会太清淡？”

“汗蒸羊肉”做法十分简单，新鲜的羊肉切块，垫上葱段装盘，只放姜蒜料酒调味，水开大火蒸两刻钟。

蒸好的羊肉放入汤碗，放上葱花与盐，加鸡汤，再蒸两刻钟就好了。

舒舒笑着说道：“只要食材好，味道就差不了。”

十阿哥不放心：“嫂子，既然是新鲜菜式，要是膳房那边糊弄怎么办？好东西做坏了，也可惜！”

舒舒觉得自己疏忽，倒不是担心膳房的师傅糊弄，而是想着识字的人不多。

现下的识字率不高，多是殷勤人家。

对于灶上大师傅这样的劳动阶层现下显然还不在知识普及范围内。

舒舒立时唤小棠过来，将菜谱交给她：“爷已经跟膳房那边大了招呼，留了两个灶还安排了两个师傅你过去盯着，叫人试着做这道菜……”

小棠应了，十阿哥才算放心，不过转头提舒舒道：“嫂子一份有点少，这羔羊二十几斤，可是去了皮毛内脏，估计也就十来斤重……这随扈的人多，这菜还费工夫，到时候别再不够分……”

舒舒听了，想起五福晋之前说的“不好吃独食”的话，尤其是他们还离了大部队，提前过来用检查行在迎驾事宜做借口，那孝敬一回吃食，自然要显得精心一些为好。

既是做了，就周全些，别叫人挑理儿。

生肉熟制后还要减分量，到时候就更不好分。

“那就做两只……”

舒舒吩咐小棠一句就迟疑了一下。

一道菜太显单调。

“汗蒸羊肉”是大菜下一道就不适合大菜。

要不然不像他们小的孝敬，倒像是插手御膳房菜单安排。

小菜小点心……

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