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第706节（第3页）

&esp;&esp;于是他就说：“先不着急吧？再等等，过两天哪天有空了我给你提前说说，你帮我给集邮客递一句话，咱们再去谈生意。”

&esp;&esp;张有信点点头，开船离开。

&esp;&esp;他在码头上送客，这时候天涯二号开船归来，船舱里挂着好些鱼鲞。

&esp;&esp;墨鱼鲞。

&esp;&esp;开船的是王向红，王忆问道：“这就算晒好了？”

&esp;&esp;王向红说：“短晒鲞，这几天天气热、风也大，差不多行了。长晒鲞还要慢慢晒，那得晒足半个月才好。”

&esp;&esp;有码头上干活的人问道：“支书，这次晒的是淡鱼鲞还是咸鱼鲞？”

&esp;&esp;淡鱼鲞是下酒的好菜，咸鱼鲞则是地道的压饭榔头。

&esp;&esp;王向红笑道：“透骨鲜，你说呢？”

&esp;&esp;这社员上来探头看了看，对王忆说：“没有发花，虽然是透骨鲜，不过你送朋友恐怕还是不够场面。”

&esp;&esp;王忆问道：“什么是发花？”

&esp;&esp;社员给他解释道：“墨鱼鲞会发花，就是墨鱼这东西经过阳光下翻晒和海风吹，这样能晒成鲞，是吧？”

&esp;&esp;“这样的鱼鲞不是最好的，把晒干的墨鱼鲞堆积在一起进行发花——你见过晒柿子饼不？”

&esp;&esp;王忆说道：“这个见过，我看咱山上也有柿子树，以后也晒柿子饼吧？”

&esp;&esp;社员点点头说：“对，咱也晒柿子饼，墨鱼鲞发花后跟晒出来的柿子饼很像，就是把墨鱼鲞放一起一段时间以后，鱼鲞表面会出现一层白霜，跟柿子饼上抹的白面一样，这样才是上品墨鱼鲞。”

&esp;&esp;王向红开船靠上码头，他听见了社员的话，说道：“现在晒不出发花来，那得再等俩月，等十一月了，北风起来了才能晒出来。”

&esp;&esp;“不过透骨鲜也好吃。”

&esp;&esp;他随手拿了几个递给王忆：“喏，拿回去给漏勺，今晚吃墨鱼鲞。”

&esp;&esp;“今天吃透骨鲜，回头还有其他鱼鲞，这秋天来了，鱼鲞还不是多的很？”

&esp;&esp;王忆问道：“什么鱼鲞最好吃？”

&esp;&esp;王向红叼起烟袋杆豪爽的笑道：“什么鱼鲞都好吃！不过带鱼鲞最难晒，这样带鱼鲞晒好了，咱渔民就感觉带鱼鲞好吃一些。”

&esp;&esp;带鱼肉质厚、油性大，一不小心就会晒的发油、反油。

&esp;&esp;所以带鱼一定要在天冷的时候，气温不能高于5度的北风天里，这样要放在通风、阳光晒不到的地方进行风干。

&esp;&esp;可是这天还得是大晴天，一旦阴天那岛上的水汽就大了，会影响带鱼鲞的质量。

&esp;&esp;实际上晒任何鱼鲞都得是晴天，而且是连着晴天，一旦中间有阴天就会影响鱼鲞质量。

&esp;&esp;如果碰上连续多达一个周这样的大阴天，那这一批鱼鲞基本上就完蛋了。

&esp;&esp;所以到了二十一世纪市场上流通的鱼鲞多数是烤出来的，跟真正用阳光晒出来的鱼鲞是不一样的。

&esp;&esp;王忆拎着鱼鲞回大灶，到了山顶学生们正休息，排着队跑到大灶来买冰棍。

&esp;&esp;他们买的是天涯牌冰棍，王忆自己生产的，但味道比现在外面流通的冰棍还要好吃。

&esp;&esp;现在的冰棍是什么做的？都是色素加一些甜味剂，而大灶冰柜自己生产的冰棍是什么做的？加糖的牛奶、浓缩的果汁！

&esp;&esp;不过最好的还是鲜果汁。

&esp;&esp;前段时间学生们卖金蝉花手头又有了积蓄。

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