运河文学

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第707节（第2页）

&esp;&esp;在这个糕饼糖果稀缺的年代，当家长的是真为难，孩子嘴馋，实际上大人也嘴馋，所以只能找点东西放嘴里嚼一嚼当做零食。

&esp;&esp;就比如之前杀猪，队里人碰到脆骨不会吃掉而是收拾起来，以后哪天孩子馋了拿出来给孩子当零食。

&esp;&esp;脆骨耐嚼。

&esp;&esp;墨鱼鲞全被送入大灶准备做成菜，有的被蒸了起来，伴随着半锅的米饭一起蒸，米饭上蒸墨鱼鲞。

&esp;&esp;很快，随着热气冒出就有鲜甜滋味往外飘。

&esp;&esp;米饭的香味还没有出来，墨鱼鲞的鲜味先出来了。

&esp;&esp;老黄那四个崽子已经长成肥嘟嘟的半大狗了，这会闻见鲜味跑进了大灶不停地翕动鼻子，边用舌头舔嘴巴边围着灶台打转。

&esp;&esp;漏勺吓唬它们：“把你们蒸着吃了。”

&esp;&esp;狗子们太小没有心眼，见他对自己说话，一个两个的还怪开心，摇摆着尾巴向他撒娇。

&esp;&esp;还是老黄江湖经验丰富，耷拉着一张狗脸斜睨漏勺吓唬他。

&esp;&esp;墨鱼鲞煲冬瓜汤好吃做法又简单：

&esp;&esp;把墨鱼鲞稍微浸泡一下软一软，快刀切成块，刚从菜园摘下来的冬瓜个头大而饱满——

&esp;&esp;秋天真是丰收的季节，一菜园里全是蔬菜。

&esp;&esp;漏勺让大迷糊去给冬瓜去皮切成大块，先把墨鱼鲞加水配上点葱片姜片进锅子里煮上。

&esp;&esp;他对王忆说：“其实砂锅炖冬瓜汤最好喝，砂锅的温度传的慢而均匀，保温能力又好，最适合炖汤喝。”

&esp;&esp;王忆说：“那我跟支书说一声，通过徐经理咱们买上一批砂锅，正好以后入冬了餐厅可以做热砂锅，那东西确实好吃。”

&esp;&esp;漏勺说道：“不用通过徐经理，咱这里供销社的东西贵，六子不是说沪都的小商品批发市场里的东西可以批发所以价格便宜吗？让他从沪都买。”

&esp;&esp;王忆点点头。

&esp;&esp;这样也行。

&esp;&esp;墨鱼鲞炖上，火候差不多了加上冬瓜块慢慢熬，调料等煲到冬瓜熟透了再放。

&esp;&esp;大灶晚上要管所有老师吃饭，所以这么一个汤菜肯定不够。

&esp;&esp;漏勺看看北窗上挂着一块五花肉，现在秋风吹的厉害，五花肉再不赶紧吃就要风干了。

&esp;&esp;于是他便说：“嗯，正好，来个墨鱼鲞烧五花肉吧，这菜绝对是好菜，以前是招待干部用的。”

&esp;&esp;外岛渔家里最珍贵的食材可能就是五花肉了，肥瘦相间，味道很香，用处很广。

&esp;&esp;在渔家，五花肉几乎可以跟所有的配菜来炖，所有鱼鲞都可以用来跟五花肉一起烧。

&esp;&esp;鱼鲞鲜咸、五花肉油腻喷香，这烧到一块，两味相渗，真是各尽其妙。

&esp;&esp;正好上锅蒸的墨鱼鲞已经蒸熟了。

&esp;&esp;漏勺揭开锅盖端出来，墨鱼鲞用竹垫子蒸，这样存不住蒸汽水，可以让墨鱼鲞软而不烂。

&esp;&esp;蒸好的墨鱼鲞是淡红色的。

&esp;&esp;漏勺撕扯了一块递给王忆，说道：“等稍微冷一下你尝尝，透骨鲜！”

&esp;&esp;他挑了两个大的墨鱼鲞切开，把五花肉切小方块，找了个锅子给锅上油小火炒热加入糖。

&esp;&esp;慢慢炒出糖色他加入五花肉翻炒，这样就炒出油来了，等到火候差不多了他加入墨鱼鲞、料酒、酱油、盐，倒上一盆子的水开始焖煮。

&esp;&esp;他对大迷糊招招手，说：“你过来看着，给你一根筷子，等筷子可以轻易戳透肉皮的时候你加把火给锅底收一下汤汁，最后煮的浓稠了再装盘。”

&esp;&esp;大迷糊点点头，拿着筷子安静的等在一旁。

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