运河文学

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第1099节（第2页）

&esp;&esp;王忆用的牛肉都是23年带过来的外国冻牛肉，不过都是正经牛肉块，本身便挺嫩的，用高压锅炖后那是相当烂糊，进嘴里一嚼，汤汁往外喷。

&esp;&esp;老gay最爱，满嘴爆浆！

&esp;&esp;最后吃饱了再一人来一盒子的西红柿牛腩汤，酸汤香肉还烫嘴，一口下去浑身冒汗。

&esp;&esp;这一顿饭下来吃的过瘾，社员们吃完后抹抹嘴巴，不用王忆说开干，他们自己用海水刷洗碗筷后便嚷嚷起来：

&esp;&esp;“继续干！”

&esp;&esp;船队追着鱼群奔波，天涯二号再次放下流刺网。

&esp;&esp;空闲下来，王祥海便问王忆：“王老师，这个炸弹鱼鱼肉多却不易保存，你怎么来做成那个关东煮的汤？”

&esp;&esp;王忆说道：“这工作还挺繁琐的呢，咱们得选脂肪少的炸弹鱼，嗯，给它们去头剖腹取两边的鱼肉，就是头尾和中间的大脊骨不要，只要身体两侧的肉。”

&esp;&esp;“把这些鱼肉放入大锅煮熟再拔除骨刺，接下来还得用桃木呀松木呀这种柴火去烘焙烟熏……”

&esp;&esp;“这不是跟做烟熏鱼差不多？就是腊鱼。”王东虎回头说道。

&esp;&esp;王忆点点头：“嗯，差不多吧，反正这个阶段很重要，必须得慢慢的熏，比做腊鱼熏的时间还要长，得奔着二十天的长度去。”

&esp;&esp;“熏完以后还不行，最后要往上涂抹一种霉菌。”

&esp;&esp;“这种霉菌本身没什么，不好吃不好用但也没毒，主要是它们繁殖过程中会吸收水分和肥油，用它们繁殖来达到给鲣鱼脱水和去脂的效果……”

&esp;&esp;船舱里的众人都听呆了。

&esp;&esp;这么复杂？

&esp;&esp;王东虎喃喃说道：“我的好王老师啊，这活太费劲了，得需要多少劳力来忙活？”

&esp;&esp;王忆说道：“用不了太多，咱们不是把所有的炸弹鱼都给做成这种叫做柴鱼的东西，我寻思着做个百八十条便够了。”

&esp;&esp;“这么少？”欧人民说道，“咱们光今天就能捕捞到百条，明后天还能追一下这个鱼群，最终捕捞到千八百的不是问题。”

&esp;&esp;王忆说道：“剩下的炸弹鱼做成别的东西。”

&esp;&esp;众人挠挠头、抓抓腮：“做什么？这个炸弹鱼不好晒鱼鲞，个头太大了。”

&esp;&esp;王忆说道：“不晒鱼鲞，咱们拿它们来做罐头，鱼肉罐头。”

&esp;&esp;“这鱼的肉太肥了，光用鱼肉就可以做出好一批的罐头……”

&esp;&esp;“用什么做？”王东虎笑道，“王老师你能给咱生产队弄到做罐头的机器啊？”

&esp;&esp;王忆说道：“对，还真能。”

&esp;&esp;这事他一早就想过了。

&esp;&esp;鲣鱼最适合的处理方法就是做罐头，他可以给生产队再添加一条罐头产线。

&esp;&esp;罐头在这年头是绝对的好东西，逢年过节走亲戚，谁能带上几罐罐头那是倍有面子的事，是老少咸宜都喜欢的好礼品。

&esp;&esp;而且现在包括前面六七十年代，农村人要搞到罐头，多数得靠城里的亲戚。

&esp;&esp;国内罐头厂一直不多，建国后为了抗击联合国军保护我国东北生产稳定性，国家曾经在各地建立大量的罐头厂，生产罐头送往前线。

&esp;&esp;后来战事结束，罐头市场就开始萎缩了：

&esp;&esp;因为当时的人民收入太少了，生产力不足，罐头在社会上属于珍稀食品，老百姓吃不起罐头。

&esp;&esp;不过当时国内的罐头在国外很有名，因为国内做罐头不管是水果罐头还是肉罐头都是用最好的材料，这样在国外很受欢迎。

&esp;&esp;于是我国的罐头就开启了内销转出口之路，用罐头换技术、换外汇。

&esp;&esp;一直到83年的现在报纸上时不时还有新闻介绍罐头在外贸行业的表现：

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