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张元的这手臊子面,没有人教过,他只是从小在老妈的灶头围着,看着看着就会了。
一碗好的臊子面,菜码是最主要的,五花肉是最基本的,
除了肉,剩下的菜就多种多样了,什么季节就吃什么季节的菜,土豆、豆角、胡萝卜、是主要配菜,有时候也会加木耳、黄花菜、豆腐、茄子等配菜。
把所有配菜切成小丁,先炒肉和八角,把五花肉煸炒出油脂,再放入其他配菜和生抽蚝油,炒制一会后放入开水炖煮十几分钟,
最后在卤子上再打入一个蛋花,一道正宗的晋省臊子卤就成了。
在炖煮卤子的时候,同时在烧水下面条,记住,最好是手擀面,次一点的那就买成品的湿面条,绝对不能用挂面。
面条煮好后,过水,然后浇上小半碗臊子,这样一碗连汤带水,热腾腾香喷喷的臊子面就完成了。
当这么一碗臊子面摆在一个晋省娃面前,那绝对比吃一顿大餐还有诱惑力,
它的美味,不在于滋味,而在于它是一碗,能让你吃的酣畅淋漓的,,永远都吃不腻的家常味。
当两大海碗面条摆在两人面前时,阿娇都惊住了。
“这么大碗?”
她印象中的面条,可没有用这么大碗吃的,谁能吃的了这么一大碗,而且她还是个女孩子!
“吃吧!肯定能吃的了,一半都是菜!”
作为过来人,阿Sa已经开动了,她当时也是这种表情,但吃过之后,她就知道这碗面的魔力了。
吃面!自然是大碗才过瘾,一个盛米饭的小碗,怎么能吃到这晋省臊子面的精魂。
当时张元在和阿Sa逛超市时,看到这几个大腕,他就毫不犹豫的买了下来,就是为了吃面而准备的。
见两人都狼吞虎咽的开始吃面条,阿娇也不客气了,拿起筷子就吃,
一口下肚,觉得味道还行,没有那么惊艳,但吃着很舒服,
接着她就越吃就觉得这味道越好,再喝一口那浓浓的汤水,简直就是绝了,
面条在其没有注意的情况下,很快一大碗面就见底了,喝完最后的汤汁,阿娇放下大碗不由的发出了一声,哦乎~
一碗面条连汤带水下肚,额头都吃的微微冒汗,全身的细胞好像都在欢呼,舒服~
“怎么样,这一碗能吃的下吧”阿Sa在一旁笑道。
阿娇这才反应过来,刚刚吃的有些忘乎所以了,都忘记旁边还有这两人了,
看到两人的碗中还有不少菜汤,而自己的碗中连个汤底都没有了,阿娇不由的脸上有些发烫,刚刚说的话还犹在耳边,现在却吃的这么光?
“嗯,真好吃,越吃越好吃,都忘了吃多少了”
“嘿嘿,都一样,当初我也是这样,总觉得这么一大碗怎么能吃的了,但吃过之后,就发现这一碗,还真吃的了”
“这味道不是很惊艳,但确实是好吃!”阿娇总结道
“大元是晋省人,他说这是他家那边的臊子面,就是普通人吃的家常味道”
“这味道很奇妙,以后我肯定会想这碗面的,怎么办啊?下回大元做面条,你必须要叫上我!”
“好好,肯定叫你!”
两人在交流吃面经验,张元则是端着两小碗面汤走了过来,
“来,多喝点面汤,原汤化原食,喝点面汤肚子舒服!”
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