运河文学

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第300章 宴酣（第3页）

热油沸腾，油四溅，查小刀拿过铁盆，里面盛的正是用盐、料酒、胡椒粉腌好的鱼骨。

大青鱼的鱼骨早已被剁成黄豆大小的丁块，此时见油温合适，查小刀抓起大堆小块，裹上一层干淀粉后，便将其放入铁锅。

望着在滚油中载浮载沉的鱼骨，他在心中掐算着时间，一见小块变得金黄，便立刻捞出沥油备用。

如此反复，直到瓷盘中装满金黄诱人的酥脆鱼骨，查小刀才将大部分热锅滚油盛回一旁油缸。

趁着锅中还留有正热的烫油，查小刀将炒勺用热油溜了两遍，随后撒入葱炝勺，将大堆鱼骨稍微煸炒。

再从旁边取过已调成粥状的鸡茸蛋黄，一手倒，一手炒，查小刀动作迅速，直至蛋黄与鱼骨炒拌均匀，才淋上少许明油和诸多调料。

“蚝油、鸡精、高汤还有啥来着？”

查小刀一拍脑门，终于想起还缺啥，忙烹入料酒最后增香。

“桂鱼骨】，最考火候。”

查小刀言简意赅，趁众人品味之时又接连端上了烩滑鱼】、烧肉】、烧三丝】这三道菜色。

宴席过半，查小刀瞥了眼即将燃尽的灶王爷线香】，主动加快速度，端起用葱姜水与各色调料腌制完毕的大盆肉馅，膝盖推拉风箱，将头灶铁锅里的净水烧沸。

咕嘟咕嘟

查小刀眼瞅着锅中水烧开沸腾，大手立马抓起一坨肉馅，虎口微松，再轻轻一挤，一颗拇指大小的肉团便划出一道优美的抛物线，扑通一声落入水中。

见落点合适，查小刀吹了声口哨，一手捏丸，一手推勺，一连串残影划过，船舱内满是肉丸入锅的声响。

咚咚咚

很快，大锅沸水中就已满满当当的漂起了两层肉丸，查小刀左手稍慢，右手漏勺翻搅，将煮熟的肉丸一一挑出。

浓郁纯粹的肉香自船舱中飘出，很快就溢满了战船四围，让那些等待许久的鲤兵鼍卒垂涎欲滴，连带着阵势都有不稳。

查小刀自是不知道这些，眼见捞出来的肉丸已沥干水分，他燃起二灶，将一勺凉油滑入铁锅之中。

葱姜蒜爆香，加入一大早就用鸡鸭鱼骨吊味的高汤，再放进煮熟的肉丸，依次用一应调料拿味。

查小刀看汆丸子已炖煮入味，最后擓了一勺水淀粉勾芡。

“老秦，上菜！”

秦淮闻声而动，迈步进舱，瞅着眼前半米方圆的巨型海碗，和仍在操弄十几斤重大铁锅汆丸子的查小刀，不由咋舌。

“这是汆大丸子】？”

“是，八大碗】里最够分量的。”

查小刀额角已沁出了一层细密汗珠，但左手仍稳稳当当的握着锅柄，

砰！

二三十斤的巨型海碗砸到圆桌上，发出一声沉闷巨响。

秦淮手掌微红，拿起一个个小碗，用铁勺为众人舀着肉丸和油汤。

“这儿有胡椒粉、盐、老醋、虾油想添味，自己动手便是。”

秦淮指着一排他从万能调料罐】中取出的调料，率先拿小勺做出了示范。

“慢点，慢点，鬼鬼都有，鱼鱼有份。”

在船舱中忙活完的查小刀搬着一米方圆的巨大汤桶踱步出来，桶盖上还顶着几摞一人多高的粗瓷碗。

打开桶盖，里面皆是色香味俱全的汆大丸子】。

“鼍浪，鼍波，领些小校上来分发汤丸，莫让膳夫分身乏术！”

一直沉默不语的鼍乌声传四野，立时便有两道八尺有余的壮硕人影自江面跃至甲板，向鼍乌抱拳应道：“是，将军。”

查小刀见有人帮忙，也乐见于此，将汤勺一丢，便自回船舱准备剩下的压轴大菜。

（本章完）

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