运河文学

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第12节（第3页）

&esp;&esp;鸡剁好了，也清洗干净了，萧念织又去处理鱼。

&esp;&esp;鱼是鲜活的，没杀也没处理。

&esp;&esp;杀鱼这活不太好干，因为鱼身上的粘液多，一个抓不好，就容易剁到空气了。

&esp;&esp;萧念织找了块旧布，按住鱼头进行固定，接着拿刀背狂敲几次，鱼是昏过去了，还是断气了，不得而知。

&esp;&esp;接着她就麻利的开始去鳞片，去鱼线，处理内脏。

&esp;&esp;鱼腹里的黑膜也要处理干净，不然容易影响鱼肉的口感。

&esp;&esp;萧念织处理的很干净，而且全程动作利落。

&esp;&esp;厨娘偶尔转头看到她的动作，都不由暗暗佩服。

&esp;&esp;说实话，厨娘自己都不会杀鱼，日常碰上杀鱼的事情，还要叫庄子上的长工，或是管事的帮忙。

&esp;&esp;此时看着萧念织的动作，厨娘有佩服，也有羡慕。

&esp;&esp;葱油炒鸡

&esp;&esp;鱼的内脏、鱼腮处理好之后，萧念织又找到剪刀，从鱼腹处把鱼脊骨给剪断，这样可以避免鱼下热锅之时，万一有神经反应，再跳动往外迸溅汤汁，或是热油。

&esp;&esp;鱼收拾好了，萧念织又麻利的烧水把茶叶泡上了。

&esp;&esp;今天美味厨房刷新的茶叶是，茉莉茶。

&esp;&esp;这种茶叶最适合跟鲜果配合，然后碰撞出美味的果茶香气。

&esp;&esp;如今春桃正当季，于姑姑庄子里也有桃树，早上厨娘摘了些，就在一边放着。

&esp;&esp;所以，饭后甜点也有了。

&esp;&esp;两个人很快将食材处理好，萧念织起锅热油。

&esp;&esp;她先做的是排骨山药汤，因为这个需要小火慢煨，才会更加入味儿，排骨也更容易软嫩可口。

&esp;&esp;把汤煨上之后，萧念织又麻利的去做葱油炒鸡。

&esp;&esp;这道菜有点考验手艺和经验，因为是鸡肉生炒，一个炒不好，就是一锅腥怪味儿。

&esp;&esp;不过提前生腌的话，就会避免很多麻烦。

&esp;&esp;油热之后，葱段下锅，将葱的香气煸炒出来，等到葱段被煸至焦酥捞出来，接着趁热下鸡肉，翻炒焖煮。

&esp;&esp;这道菜需要煮一会儿，萧念织转头就去另外一个锅，添火热油了。

&esp;&esp;她动作太快，厨娘觉得自己的眼睛已经不够看了，她甚至不知道自己能帮什么忙。

&esp;&esp;最后想了想，厨娘去备料区站着，这样萧念织需要什么，喊一声，她就能帮着递过去。

&esp;&esp;萧念织从前是一个人开小店，忙的时候是真忙，所以很多事情，她都习惯自己上手。

&esp;&esp;如今乍一有人帮忙，她还不太习惯。

&esp;&esp;所以，很多时候，厨娘发现自己就像是多余的一样。

&esp;&esp;红烧鱼好做，主要还是看红烧的酱汁怎么调，还有就是糖量的把控。

&esp;&esp;红烧鱼吃的是咸鲜微甜的口感，一旦糖放多了，汤汁是黏稠了，但是口感不见得就会好。

&esp;&esp;红烧鱼也很快上锅焖煮，接着萧念织去做糖醋里脊。

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