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第128章 饕餮食府3(第2页)

&esp;&esp;“什么叫一对一专享服务?”

&esp;&esp;“那就是每一个雅间里设置一台烧烤炉,由一位厨师专门为这个雅间的客人现场制作烧烤。”

&esp;&esp;“老板,我干了,我要做这个一对一厨师。”奚昱激动得不行,拍着大腿就站了起来,激动地原地来回踱步。

&esp;&esp;“好,不过你们几个厨师都要经过我的专业培训,半月后培训不合格的人将会被淘汰,我也不让人走,只是不再符合烧烤师的资格,还能做些采买工作和切菜打杂的工作。”

&esp;&esp;“没问题,老板,我们愿意跟您学。”

&esp;&esp;林鑫垚点点头,很满意地看着奚昱。

&esp;&esp;下午牙行管事又带了一个掌柜人选过来面谈,但这人不及上午两人,林鑫垚提起打发走人了。

&esp;&esp;晚膳后不等林鑫垚吩咐,奚昱已经带着其他4个小厨师站在大厅中等待发话。

&esp;&esp;林鑫垚望着大厅里的5个厨师说道:“我时间有限,下个月就要外出历练,所以只能先教会你们5人,过几天我再去银行买10个厨师回来,以后的10个全部由奚昱管理安排。”

&esp;&esp;“菜色分两个大类,一类是肉食类,一类自然就是蔬菜类。今晚我先教你们部分菜色的食材处理。肉类,我们饕餮食府现在只面对普通客人,也就是只做普通肉食,不涉及灵兽的肉食。第一批推出的肉食为鸡肉、猪肉、兔肉、牛肉、羊肉,这些肉食不用部位的处理方式不同,猪肉要分成鸡腿、鸡翅都要分开处理,用竹签串成串。”

&esp;&esp;“林老板,客人来点菜怎么收费?”奚昱疑惑地问道,按照林鑫垚的演示,在大院里的人可都是自由选菜品的。

&esp;&esp;林鑫垚神秘地一笑道:“以后你们就知道了,对了奚昱明日你带一个人去苗式木工坊定5万根竹签子。”

&esp;&esp;“竹签子?”

&esp;&esp;“对,要三种规格,具体规格和要货数量明日我给你一个纸条。”

&esp;&esp;“是老板,属下明白。”

&esp;&esp;“现在说说蔬菜,蔬菜我们以当季蔬菜为主,这次推出韭菜、玉米、土豆”

&esp;&esp;“老板,蔬菜有人愿意吃吗?烧烤都是烤肉啊?”一个小厨师问道。

&esp;&esp;林鑫垚今日只演示了肉类烧烤,并没有让奚昱等人买蔬菜,但她知道蔬菜的魅力,吃烧烤的人大鱼大肉吃了尽兴,但吃多了总会油腻燥烦,几串蔬菜上火一烤,那滋味就不用表述了。

&esp;&esp;大厅中5人安静地记录,眼里的光芒越来越强盛,没想到这个小老板脑子里的东西这么稀奇古怪,每种食材的处理仿佛都恰到好处,就连他们这些在厨房做事有些年份的厨师都毫无疑义。

&esp;&esp;“肉食需要提前腌制,腌制的调料明晚教你们做今晚就到这里,你们抓紧时间记在心里,要学习的东西还有很多。”

&esp;&esp;“是老板,我们会努力的。”奚昱等人回答道。

&esp;&esp;第二日,林鑫垚安排手下去采购各种器具材料,20个未来的服务人员分成两排面对面站在林鑫垚两侧,从今日开始,她就要这20日成为合格的服务人员。

&esp;&esp;她没有管理过餐厅服务员,但胜在前世网络直播和小视频的发达,自己在网上看过不少培训片段,她已经在脑海中设想了一个完整的服务流程,这些流程里需要这些服务人员做到什么程度,需要什么心态,遇到紧急图发状况时应该如何应对就是林鑫垚这几日集训的内容。

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