运河文学

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第1155节（第1页）

&esp;&esp;另外荠菜终究来自山野地头，它们是野菜，有清新滋味也有土腥味，恰好猪肉的香味可以压制住这种味道，让二者很好的中和成一股新风味。

&esp;&esp;清新中有肉香！

&esp;&esp;学生们在队伍中大口大口的吃着包子，吃的眉开眼笑，心里满足。

&esp;&esp;钟瑶瑶见此提醒他们：“记得赶紧吃菜啊，这个豆腐羹你们肯定没吃过。”

&esp;&esp;包子皮做的挺厚实，这也是要提供菜肴的原因。

&esp;&esp;没办法，荠菜需要的油和肉太多了，如果包成皮薄馅多的好包子，那后厨要被生产队批评为浪费和奢侈了。

&esp;&esp;这时候有一道菜肴正好搭配，而且这菜肴是羹，不是纯粹的菜，很适合配厚厚的包子皮。

&esp;&esp;豆腐羹用淀粉勾芡——用的不多，淀粉比面粉可珍贵呢。

&esp;&esp;对此王忆颇为感慨。

&esp;&esp;国家发展是真快，八十年代淀粉是粮食中的奢侈品，所得不易；而在下个世纪的二十年代，国家都有能力用二氧化碳合成淀粉了！

&esp;&esp;教师们的包子和豆腐羹都已经提前送出来了，王忆招呼教师们洗手吃饭。

&esp;&esp;祝晚安洗手的时候问：“王老师，这些水就是四组的淡化设备给生产出来的吗？”

&esp;&esp;王忆说道：“不是，淡化设备生产出来的水用来浇地了，开始春耕了，先用淡化水来浇地吧。”

&esp;&esp;他给秋渭水舀了一碗豆腐羹。

&esp;&esp;这豆腐羹做的很好，很见功力。

&esp;&esp;只见青绿色的汤中有荠菜末混着小小的豆腐块，勺子一摇，白色在绿色中翻腾，有如绿浪翻滚飞白鱼。

&esp;&esp;荠菜很嫩豆腐也很嫩，一勺进嘴里便是入口即化，吃的人是滑溜清爽。

&esp;&esp;教师们吃的赞叹不已：

&esp;&esp;“行啊，这一口舒服，滋味很清新，真是春天的味道。”

&esp;&esp;“荠菜还能这么做？这怎么做出来的？我家里用荠菜烧过汤，结果出来的是一碗黄汤。”

&esp;&esp;“是，漏老师的手艺没的说，这荠菜豆腐羹是色香味俱全。”

&esp;&esp;漏勺听的他们得夸赞声过来说：“哈哈，其实这事说起来简单，只是咱们老百姓不怎么用荠菜炒菜，都是用来包水饺做包子，所以不太了解。”

&esp;&esp;“荠菜炒菜有个要素，就是得保持住菜的本色，这个绿色不光是为了好看，还是为了好吃，有没有清新香味跟是不是绿色有关系。”

&esp;&esp;“要保持住这股绿色，关键在于火候和技术，炒的时候要干净利落，大火高温要擅长颠勺，三下五除二就得炒好，然后赶紧放大盘子里晾开。”

&esp;&esp;“你要是炒的不够干脆，或者没有摊开晾一下，那这菜就完蛋了，荠菜一下子就成黄色了……”

&esp;&esp;教师们听的恍然大悟，祝真学带头进行夸赞：“世事洞明皆学问啊。”

&esp;&esp;黄有功一听这个我熟啊，他立马说：“确实如此，这就是纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行！”

&esp;&esp;王忆眉头一转，觉得这波夸奖不对劲，便赶紧说：“这就叫吾生也有涯，而知也无涯。”

&esp;&esp;接下来轮到徐横了。

&esp;&esp;徐横愣了愣，竖起大拇指说：“牛逼嗷！”

&esp;&esp;媳妇们的福利

&esp;&esp;当天晚上和第二天早上中午，王忆一直吃野菜。

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