运河文学

手机浏览器扫描二维码访问

第756节（第2页）

&esp;&esp;月饼馅在22年有的是，他可以将点心队做大做强，做出一个饮食品牌来。

&esp;&esp;然后他继续说道：“所以这月饼咱们要做的漂亮点，但这不容易啊，很考验咱们的技术，前期我估摸了，肯定有五个问题——”

&esp;&esp;“纹路不清晰、上色不好看、偏软或者偏硬、烤的过程中会开裂、烤完会塌腰泄脚的，还有一个回油慢导致吃起来太干、不香。”

&esp;&esp;其实这月饼具体怎么做他也不好说，他就是在22年看了一些烤月饼的食品，又让邱大年在烘焙店找师傅买了烘烤技巧自己学习了一下，期间肯定需要实验。

&esp;&esp;相比于这个时代，他的月饼只要做的不太难看那肯定能热卖，毕竟馅儿的质量在这里摆着的。

&esp;&esp;就像海鲜凉菜摊子，现在县里有不少人家看他们生产队卖凉菜发了财心动了，于是跟着拌凉菜、卖凉菜。

&esp;&esp;可他们不管怎么调味，就是卖不过他们生产队的摊位，为什么？

&esp;&esp;因为生产队的凉菜舍得用料！

&esp;&esp;同样，王忆这边的月饼馅相对于这时代的常见馅料而言有碾压式的优势。

&esp;&esp;再一个他用来做面皮的料也都是好料，用转化糖浆、用花生油，用的面粉可不是普通面粉，有低筋粉、高筋粉，现在食品厂做的月饼面皮肯定没有他这么多讲究。

&esp;&esp;他领着社员开始下手做实验，把糖浆和油充分搅拌均匀，直到油和糖浆完全融为一体。

&esp;&esp;再往里按照比例加高筋粉、低筋粉和水——他是带着电子秤过来称重加水的。

&esp;&esp;这年头也算是个稀罕景了，因为现在不管是厨师还是面点师为什么都是老师傅值钱？因为这些活要做好了得靠经验！

&esp;&esp;有经验的师傅一过手就知道炒菜要用多少菜、多少盐，做点心要用多少面多少水。

&esp;&esp;没有经验的那就有意思了：做点心时候加面多了就再加点水，加水多了就再撒点面……

&esp;&esp;最后加成什么样全看祖师爷怎么保佑了！

&esp;&esp;王忆指导妇女们说道：“月饼的面皮要求很高，饼皮的状态要不软不硬，太软会泄脚、太硬会裂开，拌匀后揉成团儿，像这样就可以……”

&esp;&esp;他是按照师傅给的比例来加面加水的，揉了一通后感觉没问题。

&esp;&esp;这面团温暖柔软，触手生弹……

&esp;&esp;一看就好吃！

&esp;&esp;他叮嘱妇女们：“别太使劲揉啊，别让面团上劲了。”

&esp;&esp;面活好之后还要醒面，王忆掏出个温度计挂墙上，说道：“嗯，当前温度还行，两个半小时吧。那个我给你们贴个表，你们要监控一下温度，不同温度醒面时间不一样。”

&esp;&esp;妇女们都惊呆了。

&esp;&esp;还能这么操作？

&esp;&esp;恕我等孤陋寡闻，我们今天是大开眼界了！

&esp;&esp;不过她们也来信心了。

&esp;&esp;本来她们第一次烤月饼非常担心自己手艺不到家，浪费面粉浪费馅——队里对浪费问题特别看重。

&esp;&esp;社员们自己也自觉，她们都知道生产队现在条件困难，如果浪费了队里的东西，不用王向红批评她们，她们自己都会难受的抹眼泪。

&esp;&esp;如今王忆给她们一演示：她们有没有经验压根没关系，人家把一切标准都定出来了。

&esp;&esp;用乡下话说就是，小牛学大牛屙屎，尾巴怎么摆、屁股怎么翘，照着学就行了！

&esp;&esp;实际上确实这样。

&esp;&esp;王忆让她们先醒面自己去上课了。

&esp;&esp;等到半上午的时间到了，他去领着妇女们开始揉面、揪面团，塞上馅儿扣进模子里，拍出来的就是漂亮的月饼！

&esp;&esp;黄澄澄、软绵绵，花纹很漂亮，上面还带这四个字：花好月圆！

雪下轻卿[先婚后爱]  绔少爱妻上瘾  穿成古早狗血文里的渣a（GL）  校草的备胎我不做了  非分之想  猜猜  纽扣  【系统】灌篮高手采精攻略（校园）  锦鲤女配在六零  六零之囤货强手  公主总是逼我和她行房  吉光片羽  穿到港娱时代我变成了影后【娱乐圈】  （西幻）魔王的悲哀  回到偏执霸总少年时  冰镇杨梅（产乳）  无敌双宝：蚀骨前妻太难追  原来我们彼此深爱  当白富美成为贫困女  我从异界穿回来了